食品安全関係情報詳細
| 資料管理ID | syu06260150149 |
| タイトル | 欧州食品安全機関(EFSA)、遺伝子組換えBacillus licheniformis NZYM-JQ株由来食品用酵素グルタミナーゼの安全性評価に関する科学的意見書を公表 |
| 資料日付 | 2024年4月12日 |
| 分類１ | - |
| 分類２ | - |
| 概要（記事） | 欧州食品安全機関(EFSA)は4月12日、遺伝子組換えBacillus licheniformis NZYM-JQ株由来食品用酵素グルタミナーゼの安全性評価に関する科学的意見書を公表した(3月13日採択、PDF版13ページ、DOI:https://doi.org/10.2903/j.efsa.2024.8711)。概要は以下のとおり。 当該食品用酵素 グルタミナーゼ(L-グルタミンアミドヒドロラーゼ EC 3.5.1.2)は、遺伝子組換えBacillus licheniformis NZYM-JQ株を用いて、Novozymes A/Sにより生産される。 当該遺伝子組換えの結果は安全性上の懸念を提起しない。 当該産生菌株は、安全性評価に対する安全性適格推定(Qualified presumption of safety(QPS))の要件を満たしている。 当該食品用酵素は、当該産生生物の生細胞及びそのDNAを含有しないと判断された。 評価対象である当該酵素は、 以下の食品製造工程6工程にて使用されることが意図されている。 ･ 焼成製品製造用の穀類(cereal)･その他の穀粒(grain)加工工程 ･ 焼成製品以外の穀類由来製品製造用の穀類･その他の穀粒加工工程 ･ 香料製剤製造用の乳製品加工工程 ･ タンパク加水分解物製造用の肉製品･魚製品加工工程 ･ タンパク加水分解物製造用の植物由来製品･真菌由来製品の加工工程 ･ 酵母及び酵母製品の加工工程 欧州集団における食事性ばく露は、1日あたり最大0.148 mg 総有機固形物(TOS)/kg体重と推定された。 当該産生株のQPSステータス、及び、当該食品用酵素製造工程に起因する懸念が存在しない点を考慮し、毒性学的試験が必要であるとは判断されなかった。 当該食品用酵素のアミノ酸配列と既知アレルゲンとの類似性を検索したところ、花粉アレルゲンとの一致が1件検出された。一致したアレルゲンは、 Quercus alba(ホワイトオーク)が産生する感染特異的タンパク質の一種・Que a 1であり、花粉アレルゲンとして知られていれる。EFSAの食品接触材料･酵素･加工助剤に関するパネル(CEPパネル)は、食事性ばく露によるアレルギー反応誘発のリスクは排除されないと判断する。中でも、シラカバ及びオークの花粉に感作された摂取者に対するリスクは排除されない。 提供されたデータに基づき、CEPパネルは、当該食品用酵素は意図された使用条件下において安全性上の懸念を提起しないと結論する。 |
| 地域 | 欧州 |
| 国・地方 | EU |
| 情報源（公的機関） | 欧州食品安全機関（EFSA） |
| 情報源（報道） | 欧州食品安全機関(EFSA) |
| URL | https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/8711 |
（※注）食品安全関係情報データベースに関する注意事項
本データベースには、食品安全委員会が収集した食品安全に関する国際機関、国内外の政府機関等の情報を掲載しています。
掲載情報は、国際機関、国内外の政府機関等のホームページ上に公表された情報から収集したものですが、関係する全ての機関の情報を確認しているものではありません。また、情報内容について食品安全委員会が確認若しくは推薦しているものではありません。
掲載情報のタイトル及び概要（記事）は、食品安全委員会が和訳・要約したものであり、その和訳・要約内容について情報公開機関に対する確認は行っておりませんので、その文責は食品安全委員会にあります。
情報公表機関からの公表文書については、個別項目の欄に記載されているURLからご確認下さい。ただし、記載されているURLは情報収集時のものであり、その後変更されている可能性がありますので、ご了承下さい。
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